お茶のえり分け

・お茶のえり分け

中国のお茶の工程は、とても多様である。紅茶は、まず天日で干して少し火入れをしてから、手足で丸める。そして火であぶってから、写真のように茎や屑葉を取り除く作業に至るのである。